stripe.jsを使ったフォームを構築すると、例えばVISAのカード番号を入力した時に動的に郵便番号フィールドがでてきて、そこも必須入力欄となる。
この場合、下記のようにstripe.elements()のelements.create()のオプションに、
hidePostalCode trueを渡すと郵便番号欄はでなくなる。
var card = elements.create('card', {style: style, hidePostalCode: true});
このドキュメントのcardタイプのオプション指定欄に説明がある。
https://stripe.com/docs/stripe-js/reference#elements-create
ここにstripeのエレメントサンプル画面とコード例がある
https://stripe.dev/elements-examples/